????陽光明媚的春光中，讀書品茶，這是目前最適宜的生活方式。請(qǐng)您尋出家中的青花蓋碗，燒上一壺水，泡上一碗明前龍井，讓我們一起開啟今天以書為伴的品茶美好時(shí)光吧。
????“有關(guān)茶葉在醫(yī)學(xué)方面的利弊的爭論，將會(huì)在隨后的一個(gè)世紀(jì)中促發(fā)人們更多的激情。”當(dāng)英國人羅伊·莫克塞姆（Roy?Moxham）在其于2010年1月出版的《茶：嗜好、開拓與帝國》一書中隨性寫下此預(yù)測的時(shí)候，肯定沒有想到，時(shí)隔10年之后，即時(shí)光流逝到了2020年，在中國乃至全世界齊心協(xié)力應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒引起的疫情之時(shí)，茶的益處越來越受到了人們的推崇。
????“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，這句源于唐朝陳藏器《本草拾遺》的話，早已代代相傳于民間。事實(shí)上，茶的保健作用是通過長期飲用實(shí)現(xiàn)的。那么，究竟在飲用過程中是哪些成分起了關(guān)鍵作用？科學(xué)家為我們揭開了神秘的面紗。
????盡管茶葉中的化學(xué)成分十分復(fù)雜，科學(xué)家還是分離鑒定出了其中包括蛋白質(zhì)、氨基酸、茶多酚等在內(nèi)的10余類1400多種化合物，這些成分的組成與含量直接構(gòu)成了讓茶人陶醉于其中的色、香、味及韻的茶品質(zhì)之四美。經(jīng)過多年的實(shí)踐，專家總結(jié)出了飲茶的核心是科學(xué)飲茶，增強(qiáng)免疫力。在人人為自身免疫力擔(dān)憂的今天，讓人們科學(xué)健康地飲茶，成為飲茶者的追求。
????更為重要的是，科學(xué)家為我們找到了茶葉在醫(yī)學(xué)方面的接合點(diǎn)——由于生物體自身新陳代謝和外界環(huán)境攝入產(chǎn)生的自由基。茶人李建國在其著作《白茶新語》中談到茶的保健功效時(shí)，為讀者精心提煉出了茶多酚和茶黃素類物質(zhì)清除自由基，達(dá)到抗氧化效果的三條途徑：一是直接與自由基反應(yīng)，二是抑制生物體內(nèi)氧化酶催化體內(nèi)自由基生成，三是提高生物體內(nèi)抗氧化酶的活性。
????無人可以讓自己游離在這場于2020年初暴發(fā)的疫情之外。隨著國家防控措施的升級(jí)，老百姓體驗(yàn)到了國家“戰(zhàn)時(shí)”級(jí)別的管控。與此同時(shí)，我們欣喜地看到國家有關(guān)部門專門發(fā)出指示，“茶葉”被列為生活保障物資，進(jìn)入“綠色通道”。這在有著悠久飲茶史的中國其實(shí)一點(diǎn)也不為過，畢竟“茶茶茶，人說：寧可一日無油鹽，不可一日無茶飲”（方方語）。作家方方因其“武漢日記”而廣為人知，隨手翻開收藏的茶書《我的茶：文化名家話茶緣》，里面竟有其茶文《茶話》，這足以證明茶在中國的普及性。
????而在第二次世界大戰(zhàn)期間，飲茶史較短的英國，已經(jīng)把茶列入了戰(zhàn)略物資清單中——每個(gè)月為居民配給茶葉一包，雖然數(shù)量少得可憐，每人每月僅僅二兩，但足以證明茶在英國人生活中的重要性。更重要的是，據(jù)說配給的茶葉不是所謂的代茶飲（如榆樹葉），而是真正來自斯里蘭卡（原錫蘭）生產(chǎn)的紅茶。而在英國更具飲用史的咖啡，據(jù)說此時(shí)期的“戰(zhàn)時(shí)咖啡”是用炒橡皮樹籽磨成的，飲者實(shí)在難以下咽。那時(shí)的人們?cè)诤认挛绮栊【蹠r(shí)，主人會(huì)不客氣地收下赴約者自覺帶來的那小份茶葉配額。
????茶書作家李建國說：“泡茶、品茶是茶人終生的雅事，懂茶是茶人一生的追求，我們總在學(xué)茶的路上，為此我們讀萬卷書、行萬里路，其實(shí)我們離懂茶只有一步之遙，茶葉生物化學(xué)能使我們插上理想的翅膀，早日到達(dá)我們心中茶的圣境?！?br> ????這真是一個(gè)要命的世界。然而，這也是我們惟一能夠安身立命的世界。于是，盡管各人學(xué)養(yǎng)不一，但我們每個(gè)人都要竭盡所能、全力以赴地共克時(shí)艱。



關(guān)注【深圳科普】微信公眾號(hào)，在對(duì)話框：
回復(fù)【最新活動(dòng)】，了解近期科普活動(dòng)
回復(fù)【科普行】，了解最新深圳科普行活動(dòng)
回復(fù)【研學(xué)營】，了解最新科普研學(xué)營
回復(fù)【科普課堂】，了解最新科普課堂
回復(fù)【團(tuán)體定制】，了解最新團(tuán)體定制活動(dòng)
回復(fù)【科普基地】，了解深圳科普基地詳情
回復(fù)【科學(xué)防控】，學(xué)習(xí)疫情相關(guān)科普知識(shí)
回復(fù)【科普小達(dá)人】，報(bào)名參賽贏取萬元大獎(jiǎng)