????伴隨著生活水平的顯著提高，人們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的要求也越來越高。黑色谷物以其自然性、營(yíng)養(yǎng)性和功能性日益受到百姓的關(guān)注。我國(guó)傳統(tǒng)保健醫(yī)學(xué)也流傳著“逢黑必補(bǔ)”的食療觀點(diǎn)。說到黑色食品我給大家介紹一位“新朋友”——黑小麥。
????黑小麥?zhǔn)切←溂易逯械男滦恪Ｗ鳛橹袊?guó)獨(dú)有的農(nóng)業(yè)資源，黑小麥不僅是藍(lán)粒小麥及紫粒小麥統(tǒng)稱，也是小麥與天藍(lán)偃麥草或小麥與長(zhǎng)穗偃麥草的雜交后代，耐寒、耐旱。
????小麥?zhǔn)鞘澜缛蠹Z食作物之一和人類兩大主要食糧之一。水稻、玉米、谷子、大豆等多數(shù)作物均有黑粒品種，唯獨(dú)作為人們主食的小麥無(wú)黑粒品種。
????黑小麥屬優(yōu)質(zhì)專用型小麥，育種周期長(zhǎng)，選育難度大。早在1990年我國(guó)開始黑小麥選育工作，1996年，被譽(yù)為“黑小麥之父”的山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物所孫善澄研究員，采用遠(yuǎn)緣雜交和復(fù)合雜交的方法，有目的地用藍(lán)粒異代換系和紫粒小麥為親本，創(chuàng)造出了籽粒紫褐色、遺傳穩(wěn)定、性狀優(yōu)良的小麥新品種“黑小麥76號(hào)”，成為我國(guó)第一個(gè)通過審定的黑小麥品種，填補(bǔ)我國(guó)黑色食品中沒黑小麥的世界空白。從而為黑色作物家族增添了新種類。
????傳統(tǒng)黑小麥?zhǔn)窃谥袊?guó)北方干旱、高寒地區(qū)生長(zhǎng)的近緣野生小麥的一個(gè)小麥品系，耐寒、耐旱。
????而黑小麥76號(hào)，單子葉植物綱，禾本科，小麥族，小麥屬。黑小麥76號(hào)屬于春性小麥品種。經(jīng)原農(nóng)業(yè)部（現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)，平均蛋白質(zhì)含量達(dá)18.83％，賴氨酸0.51％，濕面筋42％，同時(shí)它還含有豐富的微量元素，尤其是硒、鎂、鐵、鋅、碘等，部分微量元素的含量已超過了國(guó)家正在推行的“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉指標(biāo)，而且這些微量元素都由生物自然轉(zhuǎn)化而來，是純天然形成的。各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家優(yōu)質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)，部分指標(biāo)高出數(shù)成甚至數(shù)倍,?被譽(yù)為“補(bǔ)鈣麥”“富硒麥”等。
????經(jīng)過多年來專家們不斷地對(duì)品種提純復(fù)壯，山西晉中市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和院外相關(guān)科研人員多次到試驗(yàn)基地實(shí)地考察，給予充分肯定。在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持下，山西晉中地區(qū)的黑小麥開始規(guī)模種植，真正實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)、學(xué)、研”的結(jié)合，使得科研成果可以更好地為農(nóng)民增產(chǎn)增收貢獻(xiàn)力量。
????未來的營(yíng)養(yǎng)食品，不再是單一的淀粉食品，而是多維的復(fù)合，我們與其添加外源營(yíng)養(yǎng)，不如改善加工手段，減少谷物的營(yíng)養(yǎng)流失；與其產(chǎn)后改善，不如產(chǎn)前調(diào)整；與其補(bǔ)充普通谷物食品營(yíng)養(yǎng)，不如推廣特優(yōu)營(yíng)養(yǎng)谷物，黑小麥76號(hào)的開發(fā)和推廣，將是一個(gè)很好的見證。黑小麥76號(hào)以其高蛋白、低脂肪、高纖維、低熱能的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，決定其發(fā)展方向符合未來食品市場(chǎng)的需求。
????小麥為農(nóng)作物之首，黑小麥76號(hào)憑借其既可糧又可補(bǔ)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，確定了其在黑色食品領(lǐng)域中重要的地位?？茖W(xué)化的引導(dǎo)，規(guī)?；姆N植，產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)，合作化的推廣，勢(shì)必會(huì)讓黑小麥76號(hào)再上新高度，以其特有的農(nóng)業(yè)特色和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為農(nóng)民豐產(chǎn)和豐收提供有力保障。
????溫馨提示
????1.?黑小麥磨成面粉是制作：面條、饅頭、水餃等理想原料，勁道有味。
????2.?黑小麥麥?？梢灾苯影局?，回味麥香。
????3.?黑小麥麥片可以直接熬麥片粥，營(yíng)養(yǎng)全面。



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