中國(guó)是世界公認(rèn)的養(yǎng)豬大國(guó)和豬肉消費(fèi)大國(guó)，卻不是真正的養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)。而美國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，產(chǎn)量大，需求少，還把生意做到了世界各地，2020年光是中國(guó)就從美國(guó)進(jìn)口了215萬(wàn)噸豬肉。不少人主觀地認(rèn)為美國(guó)的養(yǎng)豬技術(shù)已經(jīng)站在了世界尖端，中國(guó)生豬養(yǎng)殖人也樂(lè)此不疲地學(xué)習(xí)美國(guó)的養(yǎng)豬技術(shù)。但能夠代表養(yǎng)殖水平的可不止產(chǎn)量，產(chǎn)量多不代表質(zhì)量好。那么放眼全球，養(yǎng)豬技術(shù)到底哪家強(qiáng)？

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為什么會(huì)有很多人主觀地認(rèn)為美國(guó)是世界第一養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)？

先來(lái)說(shuō)說(shuō)美國(guó)為什么能夠做到每年都有如此龐大的生豬出欄量。在全球的豬肉優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商排行榜中，美國(guó)的史密斯菲爾德食品公司的存欄量就位居前三。美國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，離不開他們良好的養(yǎng)豬先天條件。

• 高度發(fā)展的農(nóng)業(yè)

美國(guó)的農(nóng)作物生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)渥，很適合玉米、大豆等農(nóng)作物的生長(zhǎng)。而且自20世紀(jì)70年代，糧食生產(chǎn)就得到了全面的機(jī)械化升級(jí)，從耕地、播種、灌溉、收獲都由機(jī)械完成。農(nóng)業(yè)的高度發(fā)展為為畜牧業(yè)的起步奠定了很好的基礎(chǔ)。

美國(guó)優(yōu)質(zhì)大豆

• 養(yǎng)殖成本低

美國(guó)國(guó)土面積世界第四，人口卻不到中國(guó)的三分之一，土地成本很低，養(yǎng)殖業(yè)需要大規(guī)模地修建豬舍廠房，這樣一來(lái)又縮減了一大部分的成本。2015年時(shí)，我國(guó)種植玉米的人工成本是美國(guó)的14.78倍，種植大豆的人工成本是美國(guó)的8.5倍。而且美國(guó)大型的養(yǎng)豬場(chǎng)基本集中在北方農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，這樣又減少了糧食運(yùn)輸成本。

• 規(guī)?；B(yǎng)殖起步早

美國(guó)從上世紀(jì)70年代起就開始快速推進(jìn)著養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；M(jìn)程，小型養(yǎng)豬場(chǎng)大量退出市場(chǎng)，加上國(guó)家政策支持，存欄量500頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量大大增加。到了90年代，大型和超大型養(yǎng)殖場(chǎng)獨(dú)占鰲頭，2000年，出欄量在5000頭以上的大型養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量就達(dá)到了2000多家。經(jīng)過(guò)三十年的發(fā)展，美國(guó)的喂養(yǎng)設(shè)備改進(jìn)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，獸藥業(yè)，規(guī)?；\(yùn)營(yíng)管理技術(shù)方面都獲得了很大的提升，使得養(yǎng)豬效率不斷提高，從70年代的10頭增加到了20頭，出欄體重也從111公斤上升到122公斤左右。21世紀(jì)開始，養(yǎng)殖場(chǎng)在攻克了規(guī)?；B(yǎng)殖難題后開始走向?qū)I(yè)化。，在這個(gè)階段，繁育、仔豬哺育、育肥養(yǎng)殖三階段不再走育繁一體化模式，育肥養(yǎng)殖場(chǎng)主要負(fù)責(zé)將生豬飼養(yǎng)至出欄標(biāo)準(zhǔn)，而繁殖、仔豬哺育就分別由專門的種豬場(chǎng)和仔豬哺育場(chǎng)來(lái)完成。

• 自動(dòng)化養(yǎng)豬技術(shù)成熟

美國(guó)是世界上最早一批實(shí)現(xiàn)工業(yè)化的國(guó)家，科技發(fā)展也遙遙領(lǐng)先，先進(jìn)的科技技術(shù)也運(yùn)用在了養(yǎng)豬業(yè)。自動(dòng)化的豬舍管理系統(tǒng)在保證存欄量和出欄量的同時(shí)，還能最大程度地保障豬的健康水平，從喂養(yǎng)到清潔，再到排污處理，都有專門的人員操作系統(tǒng)完成，不僅節(jié)省了人力，也提高了出欄效率。

• 出口價(jià)格便宜

成本低，產(chǎn)量高，價(jià)格也就便宜。中國(guó)2019年從美國(guó)進(jìn)口的豬肉單價(jià)在8元/公斤左右。所以墨西哥、菲律賓、日韓及南亞國(guó)家都是美國(guó)豬肉的忠實(shí)顧客。

總之，美國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)在這一系列的條件和發(fā)展歷程下，通過(guò)系統(tǒng)育種措施和自動(dòng)化養(yǎng)殖技術(shù)盡可能地提高存欄量和出欄量，用大產(chǎn)量來(lái)提高經(jīng)濟(jì)效益。但我們?cè)谇皫啄瓴艜?huì)頻繁看到美國(guó)豬肉含瘦肉精的報(bào)道。之所以用瘦肉精，就是因?yàn)槊绹?guó)的養(yǎng)殖技術(shù)還是以提高產(chǎn)量為核心，在提高瘦肉組織生長(zhǎng)效率這一技術(shù)上還很欠缺。的確，能夠代表養(yǎng)殖水平的指標(biāo)不僅有產(chǎn)量，還有料肉比、保育和育肥死亡率、瘦肉率、每頭母豬年產(chǎn)豬肉酮體量等。美國(guó)雖然能做到料肉比和飼養(yǎng)成本低，但是在瘦肉率和保育、育肥死亡率上做的不如另一個(gè)國(guó)家，那就是丹麥。

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丹麥號(hào)稱世界"養(yǎng)豬王國(guó)"

丹麥每年生豬出口量都超過(guò)3000萬(wàn)頭，580萬(wàn)人口卻可以做到人均出口5頭豬左右，其豬肉貿(mào)易額約占全球的23%。丹麥除了做到自動(dòng)化養(yǎng)殖，還能夠保證豬種質(zhì)量、保育和育肥死亡率低，能夠成熟地使用無(wú)抗技術(shù)，而且發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè)卻把環(huán)境影響降到了最低。他們是怎么做到的呢？

• 豬種升級(jí)措施

為了改良豬種，丹麥將國(guó)內(nèi)的60個(gè)種豬群聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行了選育，選擇了種豬質(zhì)量最好的 "杜洛克"、"約克夏"、"漢普夏"、"蘭德瑞斯" 4個(gè)品種，取長(zhǎng)補(bǔ)短，繁育出了最出色的雜交品種。此舉不但提升了種豬的瘦肉率和瘦肉量，也提高了母豬的產(chǎn)仔率。

• 豬舍自動(dòng)化、智能化

丹麥養(yǎng)豬場(chǎng)里的一頭豬從出生到出欄都有專業(yè)的技術(shù)人員把關(guān)，仔豬們出生后能住無(wú)菌恒溫室，喝無(wú)菌奶，生病少。每頭豬的耳朵上都裝了芯片，這個(gè)芯片可以監(jiān)測(cè)它們的進(jìn)食情況，如果這頭豬吃足了規(guī)定的量，自動(dòng)傳送飼料的食槽擋板就會(huì)降下來(lái)，不再讓它繼續(xù)進(jìn)食。這樣的喂養(yǎng)模式保證了生豬出欄后體重、身長(zhǎng)、身高、瘦肉量基本相似，而且160天就可以出欄，這樣也為標(biāo)準(zhǔn)化屠宰提供了便利。

給仔豬剪耳標(biāo)

• 禁用抗生素

2000年的時(shí)候，丹麥政府和養(yǎng)豬業(yè)就達(dá)成共識(shí)，所有食用的禽畜無(wú)論大小，一律禁用抗生素。之所以能夠做到如此果斷，是因?yàn)榈滒B(yǎng)豬業(yè)執(zhí)行的防止傳染病傳播的條例是世界上最嚴(yán)格的。一切外來(lái)人員都要進(jìn)過(guò)全面消毒，并在場(chǎng)外隔離48小時(shí)以上才可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，而且是非必要不進(jìn)入，所有也不允許參觀。就算是新的種豬入場(chǎng)，也需要在場(chǎng)外隔離一個(gè)月才可以轉(zhuǎn)入場(chǎng)內(nèi)養(yǎng)殖。

• 新穎的環(huán)保措施

丹麥被稱為"童話王國(guó)"，與他們對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視度密不可分。丹麥的大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)都實(shí)現(xiàn)了畜牧業(yè)和種植業(yè)的有機(jī)結(jié)合，這一點(diǎn)和美國(guó)、中國(guó)的部分企業(yè)一樣，都是將排泄物經(jīng)過(guò)處理后作為農(nóng)用化肥。新穎的地方在于，丹麥的加爾滕市有一座特殊的養(yǎng)殖場(chǎng)，人們稱為"地下豬城"。這座養(yǎng)殖場(chǎng)把豬舍放在了地下，地上則種西紅柿，這樣一來(lái)，豬場(chǎng)里排放的二氧化碳就被西紅柿吸收了，也能掩蓋住豬舍的異味，豬糞為西紅柿提供了豐富的肥料。不得不說(shuō)，丹麥人在環(huán)境保護(hù)這方面真有一套。

丹麥的養(yǎng)殖豬業(yè)的模式也跟美國(guó)不同，美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)基本壟斷在大企業(yè)手中，而丹麥走的是"農(nóng)民合作社"路線，養(yǎng)豬農(nóng)場(chǎng)之間分工明確，相互協(xié)作，每個(gè)農(nóng)場(chǎng)主都是丹麥的最大的生豬養(yǎng)殖屠宰企業(yè)"丹麥皇冠"的股東，這樣大家都成了拴在一根繩子上的螞蚱，同甘同苦，所以丹麥的整個(gè)養(yǎng)豬行業(yè)才能蓬勃發(fā)展。

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看到這里，你還會(huì)覺得美國(guó)是世界第一的養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)嗎？美國(guó)的產(chǎn)量和出口量雖然位居榜首，但是美國(guó)的整個(gè)養(yǎng)豬市場(chǎng)在經(jīng)濟(jì)收益的驅(qū)動(dòng)下還是顯得很浮躁，一切為產(chǎn)量服務(wù)，跟丹麥這樣的國(guó)家比起來(lái)缺少一些"匠人精神"。在丹麥想做一個(gè)合格的養(yǎng)殖人，需要在丹麥皇家養(yǎng)豬學(xué)院學(xué)習(xí)8年之久，堪比一個(gè)醫(yī)學(xué)博士的學(xué)歷。所以丹麥養(yǎng)豬業(yè)之所以能夠如此發(fā)達(dá)，在于養(yǎng)豬這個(gè)行業(yè)的高學(xué)歷化，養(yǎng)殖與研究可以并行，能夠在養(yǎng)殖中研究，在研究中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新。

我們中國(guó)民眾經(jīng)常說(shuō)，不想再吃進(jìn)口豬肉了，進(jìn)口肉不但不好吃，還不安全，怕瘦肉精、怕注水肉。但是卻沒有多少人真正的想投入養(yǎng)殖業(yè)的研究中去。某重點(diǎn)大學(xué)的學(xué)生放棄年薪百萬(wàn)回鄉(xiāng)搞養(yǎng)殖的新聞也被人嘲笑腦子壞掉了。小時(shí)候家長(zhǎng)還經(jīng)常開玩笑，你讀不好書就只能回來(lái)養(yǎng)豬。跟農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)有關(guān)的工作不夠“體面”的觀點(diǎn)從小就在我們心中生根發(fā)芽。但是如果我們年輕的一代不去學(xué)習(xí)，不去研究，農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)要怎樣趕上別人呢？我們可以學(xué)習(xí)別人的技術(shù)，但是也不能照搬別人的經(jīng)驗(yàn)。只有我們自己研發(fā)出更加先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，不逃避問(wèn)題，不將思想固化，探索出一條中國(guó)特色的生產(chǎn)模式，才能夠打敗進(jìn)口豬的種種優(yōu)勢(shì)，成為真正的養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)。



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